Oficialmente cantero, en sus obras, trabaja principalmente granito gallego. Su trabajo refleja una conciencia antropológica, que aparece definida en la piedra. A su vez, muestra un paganismo lírico y telúrico típico de las culturas antiguas, que más tarde se trasladó al románico gallego o al barroco. En 2011 es nombrado académico permanente de la Real Academia Gallega de Bellas Artes en la sección de escultura. La mejor forma de conocer su obra es visitar La Fundación Manolo Paz en Castrelo Cambazos.